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On octubre 26, 2018

Mousse de lima y vainilla con crujiente de almendras

Esta es una receta sencilla en cuento a sabores :Citrico,dulce salado, con matices muy especiales. Para ello necesitamos los siguientes ingredientes:

Para la mousse de lima y vainilla

500 gr mascarpone

300 gr de nata + 200 gr de nata caliente con la rama de vainilla

15 gr de gelatina

100 gr de azúcar

zumo de 1 limas y ralladura de cascara de una de ellas.

mezclaremos con cuidado el mascarpone ,30o gr de nata ,el zumo de lima y la ralladura.

La gelatina después de estar en agua unos 5 minutos ya podremos mezclarlo con la nata caliente.

Unir las 2 mezclas y dejar reposar en el frigo hasta una textura de Mousse.

 

para el crujiente de almendra :

300gr de harina + 200 gr de almendra en polvo

20 gr mantequilla

anis , pizca de sal y azúcar

200 ml de leche

La harina y la almendra mezclada la pondremos en forma de volcán. El resto de los ingredientes dentro y mezclarenos poco a poco, por la zona centro del volcán. Una vez sea una masa uniforme ,la plancharemos con un rodillo o botella .Dejar reposar unas 2 horas y al horno,precalentado ,hasta que se seque y coja un tono tostado.

En la foto tienes una idea de decoracion.

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Animo

 

 

  • By loreaetahaizea  0 Comments 

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