Journées Gastronomiques

Chaque année nous proposons des journées gastronomiques que viennent compléter notre menu du restaurant.
Nous recherchons des produits saisonniers ou des produits moins bien connus pour préparer un menu dégustation pour ceux qui aiment “essayer”.

Vous pouvez trouver tous les menus dans le section Menus. Pour toute question, vous pouvez nous contacter au téléphone :00 34 948 45 07 08.

 

Cette année, nous proposons:

Porc de race basque ou porc basque txerri dont la peau se distingue par ses taches blanches et noires et un goût terroir. Ce plat est accompagné de légumes afin de ne pas masquer le goût de la viande. Nous cuisons cette viande pendant des heures à feu doux et on finit au four.

De la mi-Mars (19 Mars Fête des Pères) nous proposons de l’agneau de Gaztelu rôti au four, les samedis et dimanches.

C’est un plat donc très approprié pour les groupes.

Avant le déjeuner, nous proposons de faire une promenade à Gaztelu pour profiter de la vue magnifique , de son église… pendant que Imanol prépare l’agneau accompagné des pommes de terre au four et de la salade.

Deux week-ends par an, nous élaborons de la cuisine mexicaine authentique préparée par Lourdes Montoya.
Le guacamole, quesadillas, tacos … et plus ou moins sauces épicées pour tous les goûts.

Pour nous, c’est une véritable fête devenir Mexicains le temps d’un week-end … mariachi inclus.

Dans ce cas, il est très important de réserver une semaine à l’avance et si vous venez avec un groupe d’amis …. un peu de sel, du citron et de la tequila … et chantons des rancheras!

La nature nous offre ces merveilleuses cèpes et nous vous les cuisinons pour vous faire déguster ce produit si fin dans notre restaurant. Ces journées gastronomiques ont lieu pendant le mois d’octobre mais vous pourrez nous consulter sur les menus dès le mois de septembre.

Passez un week-end à l’hôtel et profitez du Spa et des couleurs de l’automne. Haizea prépare un menu autour des cèpes preparés de différentes manières, en gardant leur saveur et la texture d’origine.

Novembre est toujours un mois idéal pour se promener dans les étangs Leurtza, en marchant sur les feuilles sèches, châtaignes … il est normal d’avoir des jours de vent du sud à cette époque de l’année.

Ces journées gastronomiques autour de la chasse sont très exigeantes. Nous nettoyons les produits, les coupons et les cuisinons à feu doux. Nous parfumons les produits avec des sauces à base d’épices, liqueurs, chocolats … plus tard nous aurons les compliments de nos clients.

La colombe à la sauce traditionnelle avec un soupçon de chocolat, la perdrix préparée avec du vin chardonnay , le filet de gibier avec une sauce au porto … ceux-ci sont quelques-uns des plats que nous vous proposons. Chaque année nous vous invitons à découvrir de nouvelles recettes que vous pourrez consulter dans notre blog.

Cette offre est conçue pour des groupes de 10 personnes qui veulent passer un week-end à apprendre à cuisiner, profiter de la nature et de la compagnie de bons amis.
Nous offrons un cours de 3 ou 6 heures avec un menu préparé par nos soins compte tenu de l’intérêt du groupe: monographie de chasse, des desserts, les légumes, le Mexique …

Le week-end coûte 250 € par couple:

– 2 nuits en chambre double
– Petits-déjeuners
– Le dîner de dégustation préparé par nos étudiants
– 2 bons pour le SPA

Plus d'information

contactez-nous au téléphone: 00 34 948 45 07 08