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Mousse de lima y vainilla con crujiente de almendras

On octubre 26, 2018

Mousse de lima y vainilla con crujiente de almendras

Esta es una receta sencilla en cuento a sabores :Citrico,dulce salado, con matices muy especiales. Para ello necesitamos los siguientes ingredientes: Para la mousse de lima y vainilla 500 gr mascarpone 300 gr de nata + 200 gr de nata caliente con la rama de vainilla 15 gr de gelatina 100 gr de azúcar zumo
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On octubre 16, 2018

DE OCTUBRE HASTA EL 14 DE DICIEMBRE 2018 MENU CAZA

Un año más estamos inmersos en las jornadas de caza de Baztan-Bidasoa….Pucheros, verduras ,chocolate ,palomas todos ingredientes preparados para etar en vuestros platos lo mas jugosos posibles. Pochas de la ribera con codornices en escabeche. Pimientos rojos asados con panceta de Euskaltxerri .(cerdo navarro ) Degustación de fritos caseros y caprichos de Donamaria Pan cristal
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On octubre 16, 2018

DE OCTUBRE HASTA 14 DE DICIEMBRE MENU 20 €

He tardado un poco más de la cuenta en actualizar el menú pero os aseguro que hemos estado super atareadas. Ya preparadas para presentaros el menu de 20 € Crema de calabaza con migas de morcilla. Tostada de pan cristal con bacalao ahumado y guindillas. Ensalada de queso de cabra tostado y manzana. Arroz cremoso
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On julio 25, 2018

LECHE FRITA DE AVELLANAS TOSTADAS

Gracias a ANAPEH tengo el deber de mandarles recetas de siempre y Haizea las retoca un poco..ademas de contar con un pequeño cuento de abuelas y abuelos para hacer la receta mas amena. espero que esta  os guste.   -Aitona , aitona…yo también quiero dar golpes con el martillo… -No es dar golpes ,dañariamos las
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On julio 13, 2018

DE JULIO HASTA SEPTIEMBRE MENU 30 €

Creo que dar la posibilidad de estar un rato charlando tranquilamente despues de una buena comida con las personas que te han acompañado ,reirse ,organizar otra comida……tambien es SLOW FOOD y nos parece tan importante como el cariño al cocinar ,el criterio de elegir nuestra materia prima y nuestro valor por hacerlo bien . Haizea
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On julio 13, 2018

DE JULIO A SEPTIEMBRE MENU 20 €

Ya  estamos preparadas para cocinaros otro menu de verano….El jardin esta bonito para el aperitivo o el cafe …y quien sabe si para una siesta despues de comer con sonido del sauce lloron o para darse un chapuzon en el rio ( los mas valientes). Haizea  os ofrece: Tostada de pan cristal con bacalao ahumado
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On mayo 25, 2018

Galletas caseras “amona Juli”

  Preparados todos los ingredientes……….pues vamos a poner las manos en la masa. Primero mezclaremos todo lo seco en un bol: 500 gr de harina ,170 gr de azucar y 8 gr de levadura. Por otro lado 170 gr de mantequilla en pomada( cuando puedes escurrirlo por los dedos) ,un huevo y 170cl de leche.La
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On mayo 4, 2018

Menu de 20 euros MAYO 2018

Para los que no nos conozcáis ,todavía, este año Haizea (la chef) ha puesto en la zona cercana al rio del jardín gallinas y un gallo…no sabéis, que sonrisa contagiosa transmite cada vez que se acerca al gallinero por la mañana y nos dice bien alto el número de huevos que han puesto “sus chicas
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On mayo 4, 2018

MENU DE 30 EUROS MAYO 2018

En Mayo tenemos la suerte de degustar esparragos blancos y trigueros . Los hemos elaborado en crema, naturales a baja temperatura ,y ahora los tenemos en las cartas de mayo con que cambonzola o foie fresco.     Tostada de pan cristal con bacalao y  salsa tártara. Pimientos del piquillo asados con yema de huevo.
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On enero 24, 2018

MENU marzo abril 2018 20 EUROS

Este menú es por precio el elegido por grupos , gente montañera de entre semana o los que estáis de paso…..lleva el mismo cariño ,sal y pimienta de todos nuestros platos.   Sopa montañesa con pan de Saldias. Arroz cremoso con bacón ahumado y trigueros. Ensalada de bacalao con piquillos. Crujiente de gallina con queso
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