Pon las fresas ,yo pondre la cuajada

La piedra que estaba en las brasas brillaba en las partes que tenia hierro incrustado. Mi abuela la había traido de la cantera siendo jovencita y desde entonces se utilizaba año tras año para dar ese sabor a “quemado “ a la cuajada.

Yo tenia prisa por cocer la leche, que la piedra atrapara calor ,que redujera la temperatura de la leche a la temperatura de mi codo y que el cuajo en poco tiempo consiguiera la Mamia o cuajada ,como por arte de magia …..pero  como mi madre siempre me recuerda ,en la cocina para que los alimentos sepan a lo que son necesitan su pasos ,sin saltos mortales que luego saben a lo que no son.

Normalmente El era de paso tranquilo pero creo que el saber que el frutero traía fresas y que yo no conocía su sabor ,le hizo apresurarse a llegar el primero y elegir las mejores para mi.

Nos sentamos los 2 cerca de la fregadera de la cocina del palacio de Bertiz .Habiamos cogido una lechuga de la huerta y estábamos decididos a preparar una ensalada que uniera nuestro 2 ingredientes : fresas y cuajada.

Una vez colocado por pisos los ingredientes, nuestra mayor duda era como preparar un aliño que realzara esos sabores:

Un poco de sal , aceite , vinagre de Modena, miel fresca ,limón y tomillo fresco.

Una,dos y tres…cada uno inco su tenedor y con un poco  de todos los ingredientes nos los metimos en la boca. Unos segundos………………….nos miramos y con el destello de los ojos dimos un “Delicioso”a nuestra nueva pareja de Fresas –cuajada.

Se parece tanto a nosotros dos.