Una buena base para un buen guiso.
La base es importante
Ingredientes
2 litros de agua.
3 zanahorias.
2 puerros .
1 cebolla grande.
5 granos de pimienta.
un ramillete de hierbas aromaticas.
2 copas de vino tinto
El proceso
Empezamos. Una vez cortadas las verduras las pondremos en una sarten a pochar.Plo-plo-plo no hay prisa.
Por otro lado freiremos la carne enharinada y una vez tostada la introduciremos en la verdura. La carne puede ser de carrilleras de ternera o cerdo, rabo de vaca o carne para guisar.
Incluimos el ramillete de hierbas (normalmente se hace un ramillete para luego sacar facilmente las hierbas y que esteticamente nos estes esparcidas por el guiso. Anadir el agua.
Pasados 30-40 minutos añadiremos el vino y los granos de pimienta.
Dejar otra media hora, nuestra idea es que el caldo coja sabor , no hacer un concertrado de carne ...asi pues a fuego lento.
Retirar la carne a una bandeja y el caldo con un colador a otro recipiente. Dejar escurrir la verdura (nosotras la verdura la echamos al compos).
En funcion de la carne que hemos utilizado , sera rabo deshuesado co pure de patatas, carne guisada con tomate ....y el caldo ayuda a enriquecer el guiso o de caldo para cenar.
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